黄焖鸡怎么做肉鲜汤浓?
发布日期:2015-08-07 10:01浏览次数:
黄焖鸡米饭加盟中心讲解——黄焖鸡怎么做肉鲜汤浓?
步:去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败。
步:焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入比例的水,和比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
步:收汁,收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。