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黄焖鸡米饭加盟公司讲解——鸡肉怎样吃有营养?
鸡肉越来越成为人们餐桌上的常见食品。身体虚弱,吃鸡补养;产后调养,更是非鸡莫属。
为何自古人们都如此钟爱于鸡呢?鸡,补养五脏,是滋补食品,也可作为滋补药用。鸡肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等多种营养成分。尤其是蛋白质含量,每100克中含23.3克,远远超过鸭、鱼、猪、羊。“鸡鸭鱼肉”,鸡居,当之无愧。
鸡的营养价值以草鸡为优,乌鸡尤为鸡中上品。鸡肉的食用方法很多,蒸煮、烧汤、腌制、风干,均各具风味。除鸡肉和鸡汤外,鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等均有良好的医疗保健作用。如鸡肝有补肝、养血的作用,鸡心有补心镇静的作用,鸡胆有清热、解毒的作用等。但是,对于鸡肉的食用,我们常常存在着不同的误解,以下几种则是为常见的:
误区1:鸡皮很油,含脂肪多,应在烹饪前去掉。
真相:这样做不仅会破坏鸡肉的美味.,同时,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以,在烹制后去皮才是正确的。
误区2:鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低, 所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
真相:其实只要把鸡皮去掉, 鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的, 而且鸡腿肉含铁比胸肉多,味道也要比胸肉好。
误区3:黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
真相:事实上,鸡皮的颜色是由饲料决定的, 跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
误区4:烹制好的鸡肉,如果一旦鸡骨周围发黑,就说明熟鸡肉变质了。
真相:在烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从骨头中渗出,它含铁,可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质