黄焖鸡米饭怎么做好吃？都要放什么调料？

　　黄焖鸡米饭加盟公司为您分析——黄焖鸡米饭怎么做好吃？都要放什么调料？
      主料新鲜三黄鸡半只，水发冬笋100g，干香菇10朵，木耳10g

　　腌鸡料姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺;

　　调味料干红辣椒5、6个，大蒜2瓣，盐1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水适量，食用油2大勺;

　　装饰调味料香葱1根，青红尖椒共1个

　　黄焖鸡米饭介绍

　　外卖的黄焖鸡米饭很多，但真正做得香味四溢让人吃了无比回味的却寥寥可数。原因无非有二，一是用料上节省成本，没用上好的三黄鸡，二是配料上搭配比较一般。今天聚餐网就来教大家如何做出让人吃了难忘的家常黄焖鸡。

　　所谓黄焖，就是先把鸡肉煎黄，煸出油份，然后再炒再焖。其实很简单，这种方法做出的鸡肉香嫩且不油腻，非常的好吃。浸满了鸡油的汤汁搭配米饭一起吃可是香的了。

　　1、香菇提前泡发。

　　2、木耳提前泡发。

　　3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿。

　　4、鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清。

　　5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上。

　　7、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用。

　　8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

　　9、锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用。

　　10、原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色。

　　11、下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀。

　　12、下入鸡肉，大火反铲均匀。

　　13、加入冰糖和老抽，翻炒均匀。

　　14、加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒。

　　15、加入适量盐调味，并转大火收汁。

　　16、收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，配上热气腾腾又新鲜的白米饭即可。

　　黄焖鸡米饭的做法小技巧：

　　1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

　　2、炖鸡要加开水，否则炒热的鸡肉被凉水一激，鸡肉就会发死不好吃了，这就是加热香菇水的原因。

　　3、后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

　　4、这个菜我做的只是稍有辣味儿，如果喜欢特别辣的话，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

　　5、后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准，这是家常菜的特点——适合自己的就是好的。

　　6、别忘了在烹制鸡肉之前，要煮一锅香喷喷的白米饭。