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黄焖鸡的配方

发布日期:2015-08-22 15:43浏览次数:

  黄焖鸡的配方——食材准备三黄鸡 1只、木耳 50g、干香菇 100g、笋干 150g 、干辣椒 10个、蒜末 1汤匙( 黄焖鸡15g)、青蒜 4根、姜 5片 、料酒1汤匙(15ml)、 五香粉 2茶匙(10g)、盐 2茶匙(10g)、生抽1汤匙(15ml)、蚝油1、汤匙(15ml)、 白砂糖 1茶匙(5g)、 老抽1茶匙(5g)、 啤酒500ml 、油 30ml制作步骤1. 将三黄鸡清洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。2. 笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。3. 木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。5. 干香菇清洗干净,用温水泡发后去蒂,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一旁沉淀。6. 炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的 黄焖鸡一边,转大火烧热油后,放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出。7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。8. 倒入鸡块,再倒入啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。

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