黄焖鸡米饭黄了的原因

　　黄焖鸡米饭黄了的原因——做法一:

　　食材准备

　　三黄鸡 1只、木耳 50g、干香菇 100g、笋干 150g 、干辣椒 10个、蒜末 1汤匙(

　　黄焖鸡:

　　15g)、青蒜 4根、姜 5片 、料酒1汤匙(15ml)、 五香粉 2茶匙(10g)、盐 2茶匙(10g)、生抽1汤匙(15ml)、蚝油1、汤匙(15ml)、 白砂糖 1茶匙(5g)、 老抽1茶匙(5g)、 啤酒500ml 、油 30ml

　　制作步骤:

　　1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙，5g)、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

　　2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。

　　3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

　　4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。

　　5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。

　　6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的

　　黄焖鸡

　　一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。

　　7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐(1茶匙，5g)、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

　　8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

　　做法二:

　　食材准备

　　鸡肉(200克)、笋块(或冬菇)(65克)、黄酒(6.5克)、 酱油(3克

　　黄焖鸡:

　　)、味精、姜、湿菱粉(8克)、葱花、精盐、白糖、鸡汤(130克)。

　　制作步骤:

　　1、将鸡肉切成1寸见方块

　　2、先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味(葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤)

　　3、用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好.

　　做法三:

　　黄焖鸡:

　　主料：三黄鸡、香菇

　　辅料：鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、味极鲜酱油、糖、甜面酱、盐、花生油

　　1. 冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;

　　2. 鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟;

　　3. 锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油;

　　4. 锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒;

　　5. 再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂;

　　6. 沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。