黄焖鸡到底要不要加水?

　　黄焖鸡米饭加盟中心浅谈——黄焖鸡到底要不要加水?
      原料：

　　三黄鸡1只，老抽、生抽、姜块、葱段、十三香、盐、黄酒各适量。

　　准备：

　　三黄鸡杀好处理干净，再剁成鸡块待用。

　　黄焖鸡的家常做法与步骤：

　　1、把鸡块放入高压锅里，放老抽、生抽、黄酒、姜块、葱段、十三香、盐和适量水，注意水不要太多，因为是高压锅。

　　2、高压锅烧至上大汽后小火焖10分钟就可以了，出锅后如果感觉水有点多就倒入炒锅大火收汁，收汁的时候还可以顺便放点青红辣椒炒炒，再放点味精提味。

　　补充说明：

　　这种黄焖鸡的家常做法非常简单，关键就是看你用的老抽和生抽的质量好不好。大家在具体做的时候还可以搭配些香菇等配菜。

　　黄宇记黄焖鸡米饭制作工艺

　　 食材：

　　新鲜鸡腿肉切块1000克、福建产干香菇切片35克、生姜35克、菜椒50克、红椒少许

　　 调料：

　　黄焖鸡酱料100毫升

　　 厨具：

　　20号高压锅、平底浅沿砂锅

　　 操作流程：

　　1、 取新鲜鸡腿肉1000克切块后置于高压锅内，然后依次放入福建干香菇泡水15分钟后35克，鲜姜切片35克;

　　2、 取黄焖鸡酱料100克置于量杯中，并加入400毫升水，后将溶液倒入高压锅中; 3

　　、 盖好高压锅锅盖，将高压锅置于大火，加热至阀门喷气，开始计时6 分钟。六分钟后关火，带气压稳定后，开启锅盖;

　　4、 将压制好的鸡肉均匀分为3份，盛入砂锅中，并将汤汁分为三份加入砂锅中;将砂锅置 于强火，待汤汁冒大泡后加入菜椒，依据个人口味酌情加入红椒、青椒片。待汤汁变浓成粘稠状关火。

　　5、 北方配合米汤、爽口萝卜丝;南方配合紫

　　菜蛋花汤、爽口榨菜，加之香喷喷的东北米饭，可谓人间。