黄焖鸡米饭的注意事项　

　　选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

　　投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

　　锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。

　　烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

　　注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩

　　汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

　　大米用前先筛后簸，无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。

　　食用时，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。

　　浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的境界。