黄焖鸡米饭的简单做法

　　主要做法食材主料：鸡1只，香米300g辅料;油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，高良姜适量，桂皮适量，丁香3粒，香叶适量，青椒2个制作步骤：

　　1. 香菇提前泡发;

　　2. 木耳提前泡发;

　　3. 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;4. 鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;

　　5. 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

　　6. 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;

　　7. 冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;

　　8. 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用;

　　9. 锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;

　　10. 原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;

　　11. 下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;

　　12. 下入鸡肉，大火翻炒均匀;

　　13. 加入冰糖和老抽，翻炒均匀;

　　14. 加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;

　　15. 加入适量盐调味，并转大火收汁;

　　16. 收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。

　　黄焖鸡做法小贴士1、烹饪小技巧：

　　做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

　　2、后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

　　3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

　　4、后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。

　　5、别忘了焖一锅米饭。