黄焖鸡的用料

　　做法：

　　1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

　　2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。

　　3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

　　4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。

　　5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。

　　6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。

　　7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐(1茶匙，5g)、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

　　8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

　　黄焖鸡块

　　原料：

　　鸡肉(200克)、笋块(或冬菇)(65克)、黄酒(6.5克)、 酱油(3克)、味精、姜、湿菱粉(8克)、葱花、精盐、白糖、鸡汤(130克)。

　　制作方法：

　　将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味，用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好.