下面我们黄焖鸡米饭加盟和您聊聊黄焖鸡米饭
是历史传统名吃，起源于山东济南。早时期，山东济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云j，佳肴迭出而红1时。名商富贾、达g显g纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜"c草黄焖鸡”是深受时任山东省韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：“此鸡匠心独运，是，当为1。”选料，须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得过2斤，食料配比。注重火功，制作的时间不得过6分钟，肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美。大米用前先筛后簸，无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加1道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道佳。浇入米饭中1同食用，加唇齿留香的境界。
做法1
食材：柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒1个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、葱适量。
步骤：
黄焖鸡米饭上吉铺
黄焖鸡米饭上吉铺(3张)
1、熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；
2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片；
3、锅里加入适量油煸肉块，加入葱姜1起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒；
4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开；
5、转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫1下。
做法二
食材：鸡腿、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。
步骤：
1、鸡腿、香菇1同洗净，鸡翅用刀从中间剁开，香菇对半切开；
2、处理好的鸡翅与香菇1同用调料腌制15分钟；
3、将251克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟；
4、锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水；
5、盖好锅盖，启动“焖米饭”功能；
6、待烹饪结束后，将食材搅拌均匀。
上吉铺黄焖鸡米饭
上吉铺黄焖鸡米饭(11张)
：
1、做菜之前把的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应、顺利。
2、后的青红椒非须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3、只有微微的辣味儿，如果喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4、后的收汁自己把握，想要汤汁多1些可以少收1会儿，想要汤汁粘稠就多收1会儿，没有固定的标准。
5、别忘了焖1锅米饭。
做法三
食材：干香菇，鸡腿，青椒，红椒，姜片，盐，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，鸡精。 [2]
步骤：
1、鸡腿洗净，剁成小块；
2、干香菇泡发后切片，青红椒切块；
3、炒糖色。锅中倒油，冷油下1汤匙白糖，小火慢炒，整个过程要不断翻炒，等到糖色冒小泡时倒入鸡腿块；
4、倒入鸡腿块后开大火翻炒，加入1勺料酒，少许老抽，两汤匙生抽，姜片，红辣椒翻炒；
5、将炒好的鸡腿倒至砂锅里，加水，没过鸡肉。放入香菇，白胡椒粉，盐。盖上锅盖焖半个小时；
6、出锅分钟加入青椒和鸡精焖熟。
营养价值编辑
黄焖鸡米饭采用酱料工艺，所需十余种香料须选用材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有生长发育有作用的磷脂类，是人膳食结构中脂肪和磷脂的来源之1。
黄焖鸡米饭加盟整店输出注意事项编辑
1、选料，须是鲜嫩鸡腿肉。
2、投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
3、锅体讲究，须用砂锅，不能用金属器皿。
4、烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得过2斤，食料配比。
5、注重火功，制作的时间不得过6分钟，肉质鲜嫩。
6、汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美。
7、大米用前先筛后簸，无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加1道咸菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道佳。浇入米饭中1同食用，加唇齿留香的境界。
黄焖鸡米饭是鲁菜技法与黄河大米的结合。
