黄焖鸡酱料厂家告诉你—常用蔬菜的感官鉴别方， 黄焖鸡米饭店铺不但制作黄焖鸡，而且有许多蔬菜是可以一块加工的，而且蔬菜的利润也很可观的，今天小编就给大家谈一下这些蔬菜的鉴别方法：
黄焖鸡
蔬菜有种植和野生两大类，其品种繁多而形态各异，确切的用感官鉴别其质量。我国主要蔬菜种类有8多种， 按照蔬菜食用部分的器官形态，可以将其分成根菜类，茎菜类，叶菜类，花菜类，果菜类和食用菌类六大类型。
现只将几个感官鉴别的基本方法简述如下。
从蔬菜色泽看，蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。除杂交品种外，别的品种能有其他因素造成的异常色泽及色泽改变。
从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨，甘辛香，甜酸香等气味，可以凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚盐味和其他异常气味。
从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等风味以食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常，但改良品种应该除外，例如大蒜的新品种就没有“蒜臭 ”气味或该气味淡。
就蔬菜的形态而言，描述由于客观因素而造成的蔬菜的非正常、不新鲜状态，例如蔫萎、枯塌、损伤、变、虫害侵蚀等引起的形态异常，并以此作为鉴别蔬菜品质优劣的依据之一。
金针菇的鉴别：
黄焖鸡
发粘的、表面都拉丝的金针菇不可再食用，表示以已腐化、腐烂。
辨别金针菇好坏，看它的菇帽，如果完全长开或开裂，说明金针菇已经老了或不新鲜了，甚至坏了。金针菇菌盖嫩滑、营养丰富，尽量挑选新鲜的购买。买时挑15厘米左右的，这个长度的。
需要注意的是，不管是哪种金针菇，颜色会鲜亮。新鲜金针菇分黄色和白色两种，黄色金针菇应该是淡黄色或黄褐色的，的“菇帽”中间颜色较深，菇柄颜色上浅下深，而白色金针菇是淡白或乳白色的。
马铃薯（土豆）的鉴别
黄焖鸡
良质马铃薯 —— 薯块肥大而匀称，皮脆薄而干净，不带毛根和泥土；无干疤和糙皮，无斑，无虫咬和机械外伤，不萎蔫、不变软，无发酵酒精气味，薯块不发芽，不变绿。
次质马铃薯 —— 与良质者相比较，薯块大小不均匀，带有毛根或泥土，并且混杂有少量带疤痕、虫蛀或机械伤的薯块。
劣质马铃薯 —— 薯块小而不均匀，有损伤或虫蛀孔洞，薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿，并有较多的虫害、伤残薯块，有腐烂气味。
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