黄焖鸡米饭酱料厂家讲滑嫩的鸡肉

黄焖鸡米饭酱料厂家讲滑嫩的鸡肉

滑嫩的鸡肉：鸡肉滑嫩三大要点

　　是腌制：鸡肉要想嫩，腌制时要加入淀粉，才能锁住肉的水分，而经过我的实践，发现一个好的方法，那就是在腌肉的时候，除了淀粉，再加一粉。相比鸡精，粉末质地的鸡粉颗粒细，可以而均匀地覆盖在肉的表面，这样在生粉的基础上可以再给肉加一重保护，从而地锁住肉汁，使炒出的肉嫩滑多汁。同时，由于鸡粉的加入，会使鸡肉的滋味鲜美，让你做出的肉味与众不同。

　　是滑炒：很多人在做小荤菜的时候，没有先炒肉的习惯，而是像做其他菜一样，整个烹饪过程中一直向锅中加材料，直到整个菜完成。这样炒出的肉，往往会觉得口感老，原因就是炒太久了。是像鸡肉、猪肉这类比较易熟的肉类，好的办法就是先快炒、变色后盛出，然后再炒菜，等菜差不多的时候再加入肉，虽然稍稍麻烦了一些，但这样才能保持肉质的鲜嫩。

　　是配料：肉的时候可豆豉酱，而不是通常炒菜所用的干豆豉。因为豆豉酱中除了有豆豉，还有油脂和料汁，作为配料口感不会干，味道也会丰富许多。如果采用干豆豉的话，好先将豆豉加少许油蒸软或炒软，否则会影响口感。需要注意的是，豆豉中已经含有盐分，不需要再另外加盐了。

黄焖鸡米饭酱料厂家批发--　济南荣炙餐饮管理咨询有限公司是一家集黄焖鸡米饭酱料、黄焖鸡酱料、黄焖鸡、黄焖鸡米饭、餐饮连锁、餐饮咨询、菜品研究与开发、策划服务为一体的综合性餐饮发展企业。创建人凭借自己对餐饮市场的洞察和了解，把传统美食黄焖鸡进行改造，精心研制后将繁琐的制作工序变为1+1的简单流程。使一种特色小吃成为了可以不同消费层次群体的