黄焖鸡的制作工艺

　　黄焖鸡米饭加盟介绍黄焖鸡的制作工艺——菜品：黄焖鸡块 工艺：焖 口味：原本味 类别：清真菜 补阳调理 壮腰健肾调理主料：公鸡 1500克 辅料：香菇(鲜) 20克 冬笋 20克 调料：盐 8克 胡椒 2克 红辣椒 10克 白砂糖 20克 酱油 20克 酱油 20克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 40克 八角 3克 草豆蔻 1克 植物油 80克 淀粉(豌豆) 20克 制作工艺 1. 将香菇、冬笋分别洗净用水涨发; 2. 淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用; 3. 活鸡按清真要求宰杀后清洗干净; 4. 带骨切成0.3厘米的块，用清水漂洗干净，捞出滤去水分; 5. 水发冬笋改刀切成小丁; 6. 姜拍块，葱切段，大蒜剥去皮; 7. 炒锅置于旺火上，热锅注入植物油，炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味; 8. 倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段 9. 再煸炒至无水气时，注入清水500克左右，以刚淹过鸡块为适; 10. 并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟，鸡肉粑烂(视鸡老嫩)，即可装盘; 11. 装盘时用筷子拣去草豆蔻八角，葱姜块，如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。