鸡肉怎么做对胃好？

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     【简介】：鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。【选购】：基本原则是要到正规的超市、商场等场所购买。购买时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块头大小相差不多，色泽白里透红，有亮度，手感光滑、肉质紧密排列有光泽和张力。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水分多、脂肪稀松的鸡肉。【功效】：1、增强体力、强壮身体。2、对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用提示：1、一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。2、鸡屁股是是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。3、痛风症病人不宜喝鸡汤。清补凉老母鸡汤原料：老母鸡半只，清补凉(淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣)、生姜2片。调料：盐。做法：1、老母鸡清洗干净，斩大件;2、淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净;3、锅里放水，放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜，水开后放进鸡块，大火烧开后，捞出浮沫，转小火煲2个小时;4、放盐调味就可以啦。经验分享：1、煲鸡汤我喜欢用老母鸡，因为老母鸡不管煲多长时间，它的肉吃起来都很鲜嫩，汤好了以后，把鸡肉捞起，用生抽、油、蒜蓉煮点酱汁，蘸着鸡肉来吃，很香很好吃的。煲鸡汤那天就煮点青菜，这样就是一顿2菜1汤的晚餐啦!2、红枣如果有核的话，要先把核挖掉再用，这样就不会上火(这是民间的说法，有没根据我也不知道);3、清补凉不要放得太多，太多会有酸味，味道反而不好;4、每家的炉子不同，火力也不同，小火煲2小时的小火，是必须汤保持开的状态，如果你家炉子的小火很小，汤不能沸腾的话就要中小火。不管煲什么汤，我个人认为要明火煲出来的汤才特别香，特别好喝。煲汤过程中，不要添加水，水要一直保持开的状态。