把握三招,让黄焖鸡米饭更美味

　　把握三招,让黄焖鸡米饭更美味

　　加盟黄焖鸡米饭大希望是什么呢?就是获得更多客户的认可,做出好吃的黄焖鸡米饭.今天,黄焖鸡米饭代理商为广大加盟商分享三招,让你做出的黄焖鸡米饭更美味.

　　招,是黄焖鸡米饭的选料,要选用传统方法喂养的土鸡、并且要老嫩适中.公鸡要选刚刚开始叫的,母鸡要选刚刚开始下蛋的.这样炒制起来一是能够确保炒制速度,并确保鸡肉特有的香味.

　　招,是师傅的技术,指在宰钉、褪毛、砍剁等细节上的技术娴熟程度.这些技术,在传统观念里,几乎有着统一的规定的动作.比如,单是褪毛一个五环节,烫鸡的水温水量多少,拔毛的先后顺序都必须遵守,鸡头上的毛怎么处理、前胸的鸡毛要几把、后背的鸡毛要几把也基本有规定的动作.因为这些环节的技术把握得好,才能保证速度,也才能确保黄焖鸡现宰现炒的规则.而现宰现炒是任何肉类,保证口感新香甜的必要条件.所以黄焖鸡是其味美秘方条件.

　　招,是黄焖鸡米饭的烹炒技术,讲究佐料选择搭配、火候拿捏.在佐料上,有很多误解,以为很神秘,有人认为炒家会用一些特殊的香料,其实简单,无外乎辣椒、花椒、大蒜、酱油等.关键这些佐料的质量要保证,搭配比例要适中,现代的调味品味精等一般是用不到的.火候的拿捏就更要精细了,非一朝一夕能够把握得好.火候不到,熟不透、不入味;火候过了,吃起来口感不好,显得柴.炒出来的黄焖鸡要色香味具佳、油而不腻、嫩鲜方为上品.

　　把握好这三招,你做的黄焖鸡米饭想不火都难,您若感兴趣可以跟我们联系哦