黄焖鸡选材注意事项

　　1、选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

　　2、投料准确，对所用主料都需严格过秤下锅。

　　3、锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。

　　4、烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

　　5、注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩。

　　6、汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比

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