黄焖鸡米饭是怎么火起来的?

　　黄焖鸡米饭作为鲁菜的一员，为快被其他菜系挤压的没有空间的鲁菜挣了一大口气。否则都快被川菜湘菜、沙县小吃成都小吃给占领了。

　　从数据来看看，黄焖鸡米饭是怎么开始的。(为了研究方便，仅选取店名中带有“黄焖鸡米饭”的饭馆作为标的，因为就是这些店让消费者产生了整个城市被黄焖鸡米饭酱料包围的心理感觉。)

　　先看百度指数，黄焖鸡米饭大概是从2013年8月份开始出现增长趋势，然后在2013年底出现了火箭般的蹿升，并将这个趋势保持到现在。只是在2015年后，出现了平台期。

　　2011年，黄焖鸡米饭只在山东、上海、北京和浙江出现。山东是大本营，而上海和北京都是海纳百川的大都市。

　　2012年，黄焖鸡米饭在山东大本营飞速发展，同时覆盖了河南、陕西和天津等近郊省份，这些省份也更容易接受鲁菜的口味。

　　2013年，除了在主场山东的门店过百之外，出现星星之火可以燎原的趋势。先，美食高地四川被攻陷，这么会吃的四川人居然接受了如此不受待见的鲁菜。然后，江苏异军突起担当起“重灾区”，成为仅次于山东而坐拥黄焖鸡米饭门店多的省份。(这也是为什么在同期知乎上会有这些提问的原因：黄焖鸡米饭是如何做到短短几天就占领南京的? - 美食)而且，黄焖鸡米饭的触角已经延伸到西北(青海和甘肃)、东北三省以及东南的福建。

　　2014年，黄焖鸡米饭以火箭速度蔓延，仅剩下吃糌粑喝油茶的西藏(黄焖鸡也有高原反应?)。连以粤菜为傲的广东也发展出多家门店。生活精致的江浙沪人民，热情地拥抱着黄焖鸡米饭。不仅浙江迅速崛起，而且江苏人民对黄焖鸡米饭是真爱，实现了对山东人民的超越，成为拥有门店多的省份。

　　2015年，截止5月份，后一块净土“西藏”被攻克了，黄焖鸡米饭实现了对所有省、直辖市及自治区的覆盖。江苏仍然是爱黄焖鸡米饭的地方。

　　在北上广深这四个一线城市中，北京有多的黄焖鸡米饭店(>300家)，是其他三个城市的数倍。估计和北京这个城市无太多本地特色食物有关，也或者与北京菜其实是鲁菜的分支有关。

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