黄焖鸡怎样做?献给初学者。

　　1、黄焖鸡做出来咸了：大家都知道在黄焖鸡的制作过程中，除了黄焖鸡酱料以外，不在添加任何调料，所以加的酱料是按量加的，特别是初学者，买了压力锅，砂锅就准备在家里试做了，也没有电子称能称量的工具，于是就按照自己的估计加料，这样的话就或多或少，一般初学觉得加多点会更好，于是就出现了咸的问题。解决办法就是在试用前，能用称量工具称一下，按照试用说明进行试做黄焖鸡。

　　2、汤汁不够香，颜色不亮：黄焖鸡经过焖制以后，要用砂锅在火上收汁，收汁掌握不好就会出现前面说的问题，黄焖鸡汤汁的颜色一般是浅色的琥珀色，如果是浓郁的焦糖色，那里面就添加了添加剂。解决的办法是收汁时用勺子搅拌，以便鸡肉更好的吸收汤汁，防止鸡肉沾到砂锅上，等冒泡以后，大约两分钟，汤汁变稠，有浓香味即可。

　　3、有怪味：等到黄焖鸡做好以后，觉得有怪味，应该是收汁太猛，又懒于翻动砂锅里的鸡肉，导致了糊锅，解决办法如上所示，掌握恰当的收汁时间，还要翻动砂锅里的鸡肉。

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